AIDE DE RESTAURATION - IFS H/F

·         Vous préparez les produits de base, utiliser les matériels de cuisine et vous vous assurez de leur bon fonctionnement

·         Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur

·         Vous Exécutez les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, …)

·         Vous réalisez les préparations froides et chaudes de base, surveillez la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine

·         Vous mettez en place, distribuer les plats et réapprovisionner le self (liaison froide, liaison chaude)

·         Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d’hygiène alimentaire

·         Vous nettoyez et désinfectez la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine

·         Vous rendez compte au chef de cuisine des problèmes rencontrés

·         Vous signalez les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux

·         Vous participez à l’élaboration des menus

·         Vous connaissez la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition

·         Vous connaissez les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires

·         Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective

·         Vous présentez les mets

·         Vous maîtrisez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

·         Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

·         Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)

·         Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques